话说，那一年正值大唐朝的黄金周。江南秋高气爽之余，阳澄湖畔偶也有烟雨濛濛。官场失意的李白，来到苏州一座名叫金唐市的古镇。
秋风送爽，把酒持螯，历来被文人雅士视为至乐。李白自然也不例外。会须一饮三百杯，端酒掰蟹之后，诗仙忍不住吟出刚刚写就的名篇“月下独酌四首”：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台”。
诗人持螯举觞之态，疏狂高傲之状，跃然于我们面前。
当一缕细白的蟹肉和爽利的美酒在舌尖上不期而遇，那一刻，李白觉得自己遭遇的不顺心事全都不是事了。
一千多年后，梁实秋为这一场景做了一个解说：“有蟹无酒是大煞风景之事”。
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镜头回到这一个刚刚过去的黄金周。追着诗仙李白的步伐，去阳澄湖品尝大闸蟹，人们也是很拼的。
这个国庆长假，苏州阳澄湖生态休闲旅游度假区，每天4 万人蜂涌挤上莲花岛，去品纯正阳澄湖大闸蟹。往年，上岛乘坐的是农家小快艇，每艘坐 10 人，几百艘快艇来来往往，人员时有落水，这是拼命的节奏。今年，阳澄湖上添置了30 艘 100 客以上的大船，吃蟹终于不要玩命了。
话说，这吃蟹确实也是从玩命开始的。鲁迅先生曾曰：“第一食蟹者为天下勇敢之最”。
敢于第一个吃螃蟹，被形容为胆子大“爱拼才会赢”的人。
大禹治水时，有个叫巴解的督工在阳澄湖边治水，工棚口的火堆引来黑压压一片“夹人虫”，上岸不由分说，行凶咬人，咬断稻田稻根。巴解想出个妙法，在工棚边开沟筑壕，灌进沸水，然后升起火把，“夹人虫”席卷而来，纷纷跌入壕沟中被烫死。烫熟了的“夹人虫”浑身通红，鲜香美味四溢。众人不敢食用，只有巴解大着胆子第一个品尝了“夹人虫”。从此，阳澄湖蟹就上了餐桌，成为美味佳肴。
恍恍几千年过去，为了感激敢为人先的巴解，后人把巴解的"解"字下面加了个“虫”字，称“夹人虫”为“蟹”，并塑巴解像于昆山巴城。
因为有了巴解第一个吃螃蟹，中国自古以来就不缺玩命吃蟹的人。
8人吃掉40万元的“天价账单”
9月21日、9月23日是苏州阳澄湖大闸蟹、沙家浜阳澄湖大闸蟹的开捕日。而在此前的9月19日，上海四十多万天价菜单，忽然炸响互联网。账单出自虹古路669号“西郊5号”饭店，用餐人数8人，结账时间为晚上10点多，所点菜品20项，菜单上除了山珍海味，扎眼的还有大蟹：一只八两重的长江蟹，单价2800元，八只蟹花了22400元。
虽说“西郊5号”店老板真能掰，居然拉来阿拉伯富豪背锅，但大多数老百姓说，这是用螃蟹水灌我们智商么？用脚趾头想想都知道是怎么回事！
但是，且慢！李白当年把酒吃蟹的古镇金唐市站出一个人，“蟹王”张建龙一声断喝：四十万菜单里的蟹，肯定是货不对位，这个季节没这么大的蟹！
买单的“阿拉伯富豪”肯定是冤大头了。“蟹王”可不是浪得虚名，这位苏州市人大代表，养了一辈子阳澄湖大闸蟹，如今还让女儿继承他的事业，培养起了“女蟹王”。他旗下的金唐市水产专业合作社、水产品公司，是江苏省唯一的阳澄湖大闸蟹出口基地，是拿到了金晃晃的出口证PASS的。
长江蟹和阳澄湖大闸蟹有什么渊源？“蟹王”此言缘何有此底气？
我们先跟着大闸蟹的生命旅程走一圈。
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章太炎夫人汤国梨有诗：“不知阳澄湖蟹好，今生何必在苏州”。
苏州城内河道纵横，又称为水都、水城、水乡，十三世纪的《马可•波罗游记》将苏州赞誉为东方威尼斯。苏州古城被法国启蒙思想家孟德斯鸠赞为“鬼斧神工”。
苏州湖荡密布，最著名的湖泊有位于西隅的太湖和漕湖；东有淀山湖、澄湖；北有昆承湖；中有阳澄湖、金鸡湖、独墅湖；太湖水北泄入江和东进淀泖后，经黄浦江入长江后通海。
再说大上海。上海开埠前，苏州河一直叫吴淞江，开埠后，由于外国人发现可以乘船从这条河到苏州，所以叫它为苏州河。
在春秋战国时期，上海是楚国春申君黄歇的封邑，故别称申。晋朝时期，因渔民创造捕鱼工具“扈”，江流入海处称“渎”，因此松江下游一带称为“扈渎”，以后又改“沪”。如今的“沪上”，已当之无愧远东第一大城市，毫无疑问世界金融中心之一。
明代以前，吴淞江是太湖的主要入江出海通道，黄浦江是其支流。吴淞口位于今上海市区北部，黄浦江与长江汇流处，原先是吴淞江的入海口，故称之为吴淞口。
故事从吴淞口开始。
吴淞口是江海交汇处，半淡半咸水域，用科学指标说，盐度为18-26/1000，正好非常适合蟹的繁殖。
每年的立冬后的十一月，经过漫长洄游旅程过来的青年男女蟹群，在吴淞口这个河口浅海交汇处的半咸水域召开集体婚礼，开始交配繁殖，雄蟹将精液输入雌蟹的纳精囊内。整个交配过程历时数分钟至1小时，雄蟹交配后即死亡，完成悲壮的族群生生不息的最后一个环节。雌蟹一般在交配后7至16小时进入排卵期，至第二年3月开始抱卵期，4月初，即进入产卵期。受精卵附着在雌蟹腹肢的刚毛上，逐渐与越来越多的受精卵叠加，变成一个球状集合体并脱离母体。在东海潮汐的推动下沿上文提及的苏州、上海的江海河湖路线图，缓缓但坚定地滚进内河、湖泊……，在漫长的跋涉过程中，会根据上苍安排好的时间表，改变体态。其中一部分，成功地抵达了人生（不，是“蟹”生）的“清华北大”——阳澄湖。
这个时候必须要讲一讲阳澄湖。
阳澄湖是由古太湖在逐步演变、淡化过程中分化出的阳澄湖群的一个中心湖泊，南北长17公里，东西最大宽8公里，湖岸曲折多褶，岸滩延伸宽阔，湖底平坦，底质坚硬，独特的湖貌特征和周边环境为湖区提供了丰盈的营养物质，从而为阳澄湖大闸蟹生长发育提供了最好的温床。
其独特之处是大闸蟹长期在水质清澄、湖底质硬的水草丛中觅食攀爬，久而久之形成了“青背、白肚、黄毛、金爪”的特征。
阳澄湖位于长江与太湖之间，其不可描述的地理位置和发达的水系，使阳澄湖成为“吞吐性”湖泊，水流有顺流型和逆流型，两种流型共有五种流态：顺流型有西进东出、西进南出和西进北出；逆流型有北进南出和东进南出两种流态。这两种独特的水流走向，极大地便利了阳澄湖大闸蟹独特的洄游路径。
卵团一般在第二年3至5月份间孵化，幼体又经过多次体型变态。时间表是这样：在河口浅海浮游35天以上，经5次蜕皮，然后进入大眼幼体期。此时能够浮游及底栖生活，并能逆流上溯至湖沼。大眼幼体经6至10天后蜕壳而成幼蟹，可以开始爬行生活。
幼蟹在阳澄湖生长一年后，成熟而身体强壮的阳澄湖大闸蟹，在10月份霜降后才开始洄游！它们会按照上苍植入在其生命基因中的导航图，发疯似的开始长征，出湖口，入大江，向着江海联接处的吴淞口进发，去完成族群生命的轮回与延续。
阳澄湖，西南离苏州市区约10公里，东距上海市约60公里，北离长江约30公里，即便以直线距离计算，蟹的一生，也要经历两个“百公里旅程”：前半生，是从吴淞口洄游进阳澄湖；后半生，又从阳澄湖回到江海交汇处的吴淞口。
于是，我们把常熟金唐市的“蟹王”张建龙的结论回过头来划个重点：10月份，才是河湖里的大闸蟹洄游到长江之时，由于长江里饵料不够充足，即便到10月份，大闸蟹基本也无法长到八两重（含长江自产蟹）！那么，9月19日晚就爬进了“西郊5号”饭店的所谓八两重大闸蟹，买单者，不是冤大头又是什么？
