第一眼看到建白瓷作品，传递给笔者的感受是“简单、简洁且白如玉”。中国制瓷历史悠久，烧制技艺精湛到让世人称叹，在驰名中外的名瓷中，中国三大瓷都都曾在历史上为中国璀璨的瓷文化增添了浓墨重彩的一笔，直至今日，无论是景德镇的青花瓷，还是醴陵的釉下五彩瓷器，都可以说名满天下，那么相比之下，作为三大瓷都之一的福建德化的“建白瓷”似乎并不那么高调！甚至于有不少业内人士认为：“德化瓷在历史上很有名气，但是当代德化瓷器，也是近十几年才慢慢有了知名度。
民窑中绽放的一朵绮丽之花
德化县是福建省泉州市下辖的一个县，境内是出了名的山多水足，初到德化，便遇到大雨滂沱，群山被云雾笼罩，若隐若现，如同仙境一般。中国历史上外销陶瓷中的特品、驰名中外的建白瓷器，便诞生于此。建白瓷已经成为德化县整个城市布局中不可或缺的雕塑和装饰，尤其是在大雨的洗礼下，显得分外洁白且细腻！因该地矿藏丰富、盛产瓷器，更素有“闽中宝库”之称。
关于建白瓷的源起，早在明代宋应星所著的《天工开物》中就有“德化窑在宋代开始烧制白釉器物，到了明代已烧成象牙白，瓷质光泽温润如玉”的记载。明代以来，国内外有关史志和陶瓷专著记述建白瓷器的文字屡见不鲜。在日本、英国、法国、美国、瑞士、加拿大等国家的陶瓷或艺术专著中，不仅有明代德化建白瓷器的记载，还赋于了高度的评价，如英国牛津大学出版的《远东陶瓷概述》特别指出：“除了景德镇之外，还有一些地方制作瓷器。但是中国的作者们除了只记述他们比江西的工厂做得差之外，便很少提到它们。实际上，其他各省的工厂所制造的瓷器是很难区别开来的。但只有一个例外，那就是德化。……德化瓷器洁白犹如玻璃，大都很透明而外面盖以一层柔和而动人的瓷釉。其瓷釉与瓷体的结合是难以划分的。那里的瓷器绝大部分是洁白色的，有的是奶油白，有些成乳状，有少数是象牙色或染成淡红色；而其釉的结构则可以和乳胶或鱼胶相比。”
德化窑原属中国白瓷窑系中的南方名窑，历史上以盛产白釉瓷器、并自宋代通过中国“陶瓷之路”的泉州港大量外销而著名于世。当时泉州港的繁荣可以说对德化社会民生和制瓷业发展、产生了及其重要的影响和作用。德化与福州港和泉州港皆有水路可通。宋代，东南亚许多地方在生活器皿的使用上仍比较原始，南宋赵汝适《诸蕃志》记载：登流眉国“饮食以葵叶为碗，不施匕箸，掬而食之”波斯只有国王饮食才“盛以瓷器”反映了瓷器输入之前当地人饮食器皿的简陋。考古人员将德化宋元时期窑址中出土的大量实物与东南亚发现的古代瓷器相印证，发现正因为德化窑产品顺应了东南亚广大人民的生活需要，才成为当时日用瓷的生产中心之一。
宋、元时期，德化的白釉瓷器品质优良，造型和装饰也具有浓厚的民族风格和地方色彩，质地纯洁，色白如乳，当时已成为泉州港对外贸易极受欢迎的大宗输出品之一。至明代，优秀的制瓷艺人，吸取了前人的经验，根据当时窑炉结构和氧化焰烧瓷的特性，探掘当地的优质矿瓷土，加以精选加工和特殊配方，烧制出冠绝国内外瓷坛的建白瓷器，以他们的智慧和劳动，为中国陶瓷史写下了极其光辉的一页，为国际瓷坛增添了一颗绚丽璀璨、别具异彩的明珠。
瓷色白中闪黄，宛如象牙，同时又因烧成的不同温度、气氛、保温等条件的影响，产生纯白如乳，白中闪红等多种瓷色。根据德化瓷特殊的瓷质和釉色，人们赋予了德化瓷非常多的雅称，比如，“奶油白”、“猪油白”、“象牙白”、“天鹅绒白”、“乳白瓷”等。建白瓷质纯洁细腻致密，釉色优美柔和，整体滑腻若脂，温润似玉，莹明如镜，凝重典雅，享有“国际瓷坛明珠”的殊誉，并被推为中国白瓷的代表，称“中国白”。
而“中国白”这个赞誉并不是德化人自己起的名字。据中国陶瓷艺术大师、非物质文化遗产（德化瓷烧制技艺）国家级传承人许瑞峰介绍，明朝时，德化白瓷经过泉州大港源源不断流往国外，当时在法国、意大利和英国等地备受热捧，而且都是皇家贵族才能使用，但是欧洲人只知道这个晶莹剔透的瓷器来自遥远的中国，并不知道出自中国德化，为此，西方人习惯称其为“中国白”。
复烧后的建白瓷与传统有何区别
在中国，瓷器制作大约有两千多年的历史，从陶瓷出现至今涌现出了数不清的窑口，精美瓷器也是层出不穷。在中国瓷器烧造史上有最著名的五大名窑和八大窑系，它们基本上代表了中国瓷器制作的最高成就。这些著名的窑系，今天的绝大部分窑口都是从这里面派生出来的，但是大多窑口都经历了一个相同的历史阶段，就是由断烧到新中国成立以后复烧的阶段，其中不少优质技艺面临着消亡这样一个现状。德化窑建白瓷烧制技艺亦如此。
随着时代的进步，社会生产力的发展，窑炉结构的改变以及国内外市场爱好风尚的直接影响等诸多因素，明末清初，德化青花瓷器大量兴起。因此，建白瓷的烧制技术也就随着时代的改变，时间的流逝而失传了。新中国成立以来，建白瓷的研究和复产受到国家的重视，被列为重要的科研项目，终于在1965年建白瓷复产研制成功。
“现代建白瓷器，瓷质可以和明代产品相媲美，釉面的晶莹度即从釉感来说，自明代以来，可以说各具特色。随着材料的不断创新、窑炉的改进以及技术的不断革新等等，可以说当下德化建白瓷系列已经发展到了登峰造极的程度。”中国陶瓷艺术大师、非物质文化遗产（德化瓷烧制技艺）国家级传承人许瑞峰说，瓷器的烧造虽不能说全面反应一段历史时期的社会状况，但在很大程度上对社会是有所折射的，陶瓷是历史记忆的载体，它反映的是各个历史时期的文化面貌，陶瓷的发展，是人类社会进步的缩影。按照考古界的说法，一个出土的瓷片之所以能断定是宋朝还是明清之物，往往会通过材质、品相、胎、釉甚至于窑炉的结构等众多参考因素来判断。历史上的名窑之所以有名，主要是在于烧造过程中产品形成了自己独有的风格。每个名窑或每个时期都有其代表性的产品，这就是名品。如越窑中的秘色、宣德青花、成化斗彩、万历五彩，雍正珐琅彩等等。另外还有些稀有品种，在传世品种少见或不见的品种，因此，这类产品的瓷片更有价值。还有就是不同历史时期，制瓷的材料是不一样的，窑炉的革新程度也各有不同。明朝建白瓷珍贵就珍贵在是柴窑烧出来的。按照专业的制瓷要求，陶瓷在烧造过程中，很讲究温度和火焰等因素的影响。在烧窑时火焰在不同时期有不同的性质。火焰的性质大致可分为氧化焰、还原焰和中性焰三种，不同性质的火焰有不同的作用。氧化焰是指燃料完全燃烧的火焰，火焰完全燃烧必须有大量空气供给，这时窑中的氧气充足，CO较少。为了使坯中水分及一切有机物都蒸发和挥发排出，使坯体得到正常的收缩，所以在烧窑过程中必须有氧化焰阶段；还原焰是不完全燃烧的火焰。这时窑中所产生的一氧化碳和氢气多，没有或者极少游离氧的存在。由于还原焰能使坯体内的高价铁（Fe2O3）得到充分还原变为氧化亚铁（FeO），而变成青色，消灭瓷色发黄的现象，因此在日用瓷的烧窑过程中，多采用还原焰烧成；烧中性焰时，窑内所产生的一氧化碳加氢气与进入窑中的空气化合量几乎相等，处于平衡状态，其作用是使氧化亚铁不再受氧化作用而恢复成高价铁，最后使坯体达到完全玻化的目的。但控制中性焰非常困难，常用弱还原焰代替它，这就是中性焰。德化瓷器以前用很传统的柴窑，现在都是通过室内气窑、电窑等烧造，因为设备现代化，烧出来的瓷胎也完全不一样，和以往相比，烧成效果更加理想。
许瑞峰《牧羊女》
那么古今对比，德化瓷的烧造。1987年，中国水下考古队在广东阳江海域发现一艘宋代沉船，即“南海一号”，后从该船上打捞出水4000多件珍贵瓷器，其中不乏大量的德化白瓷，器类有双耳白釉印花小罐、四耳白釉印花小罐、青釉划花碗、白釉葫芦瓶、白釉圆形小粉盒、白釉瓜棱形粉盒、白釉小瓶等。
资料显示，元代以前的德化白瓷，造型和装饰大都以洁净秀丽的莲花为主要题材，壶、瓶、杯类的器型风尚正圆，均似含苞待放的荷苞，碗、盆类则如盛开的莲朵，取莲花、荷瓣为装饰的占多数；手法有刻划、篾篦及堆贴。至明代，瓷工为了体现建白瓷质的高洁，就匠心独运，因材施艺，选取象征高雅圣洁的梅花为题材，巧妙地运用堆、印、贴和浮雕、透雕手法，设计出以梅花为装饰或造型的各式碗、盘、杯、碟、盏、匙、壶、瓶、罐、盒、洗等新颖别致的产品，器形亦多变，出现了罕见的八角、六角、长方六棱、椭圆等稳重大方的产品。当然还有仿古典雅的青铜器艺术的香炉、烛台、印章等及各种瓷塑雕刻艺术品。其中最具有代表性的应推梅花杯和爵形杯。特别是明嘉靖至万历(1522—1573)年间，德化著名的民间瓷塑大师何朝宗等艺人，一改宋、元时期德化瓷塑泥师石刻木雕的作风，创造性地发展成独特的艺术风格和技法，使雕塑艺术和优异瓷质得到巧妙结合，烧制出蜚声国际的瓷观音等艺术珍品，提高了建白瓷质的使用价值，使德化白釉瓷器跃进新的光辉发展时期。
复烧后，德化瓷艺人不仅善于吸取前人的特长，而且勇于不断创新，善于利用建白瓷如脂玉的特质进行精心设计，使新产品造型力求主题鲜明、结构严谨、精巧多变、美观大方；对艺术瓷塑则更重体现人物的典型性格，努力掌握故事情节高峰刹那间的感情动态，由表及里进行细致刻画，使之达到淋漓尽致、维妙维肖的艺术效果。建白瓷产品在中外瓷坛重新出现，分外引人注意，先后被选送福州、厦门、南京、上海、北京展览会和广州出口商品交易会及法国、日本、美国、加拿大、伊拉克、黎巴嫩、苏联等国展览会展出，深受中外各界人士的赞誉，并荣获了国家优质产品证书。
价值几何？
在中国，著名瓷器产地除了福建德化，还有江西景德镇和湖南醴陵等地，分别位于中国的东南部、江西省的东北部和湖南省东部，因盛产瓷器且远销海内外而并称为“三大瓷都”，亦有说法称“三大古瓷都”。但是在瓷器大行其道的今天，在三大瓷都当中，德化瓷器的知名度似乎稍逊于其他两个产地。
对此，一种说法是，由于90年代前德化陶瓷在中国并不出色，90年代前景德镇，唐山，淄博，潮州，醴陵，均超越了德化，所以三大瓷都之说在90年代以前仅在福建德化及其周边流传，改革开放后，德化陶瓷迅猛发展，不到30年，产业经济总量增长近500倍，在一段时间内陶瓷产值曾超过景德镇，被业界称为“德化速度”。德化也开始加强了宣传，三大瓷都之说也就流传到了全国各地。
许瑞峰《清香淡影》
那么作为非物质文化遗产（德化瓷烧制技艺）国家级传承人的许瑞峰，并不认同这种观点。他认为，就窑口来说，这些窑口可以说各具特色，所生产的瓷器也是各具风格。醴陵五彩，龙泉青瓷，瓷塑这一块肯定是以白瓷见长的德化最好，这是没有争议的话题，应该说各有所长、各具特点，这是一个客观的评价。德化现在主要的工艺可以说集各大窑口特长于一身，而就日用瓷这一块，近十年，德化茶具异军突起，据不完全统计，其中陶瓷茶具占全国市场份额60%-80%，对于德化这样一个仅30万人口的地方创造出这样的价值已经不错了。
“建白瓷历来大多应用于瓷观音等瓷雕艺术瓷和花瓶、香炉等陈设瓷，德化是一个以雕塑而形成的瓷都产业，在世界上做瓷塑规模最大的就只有中国德化。”，中国陶瓷艺术大师、非物质文化遗产（德化瓷烧制技艺）国家级传承人许瑞峰介绍，明代是德化瓷业史上雕塑工艺最为兴旺的时期，民间的能工巧匠如何朝宗、张寿山、陈伟、林朝景等人，吸收泥塑木雕等传统技艺，师古而不泥古，善于应用瓷器胎釉的质感特点，精心烧制各种形象的道释人物，无论造型神态还是线条处理都刻划细腻、表现逼真，达到了高度的艺术水平。
现经配方及成型、烧成等工艺技术不断改进，已成功应用于烧制高级成套中、西餐具、茶具、咖啡具，先后被选为国家礼品瓷，人民大会堂、钓鱼台国宾馆用瓷等。
许瑞峰《渔翁》
“接下来，在陶瓷收藏市场升值空间最大的应该是德化白瓷！”一位古陶瓷收藏家表示，与景德镇和宜兴创作装饰瓷和紫砂壶的大师作品，动辄几百万元甚至于上千万元的身价相比，德化白瓷几万元到几十万元的市场价格被大大低估了，在当下的陶瓷收藏市场，只有德化瓷很少在拍卖会、收藏界炒作过。这其中也包括德化古陶瓷。2017年11月27日，在香港佳士得2017秋季拍卖会举行的“御苑·文心·匠艺——明代器物书画晚间拍卖”专场上，前面提到的“明代瓷圣”何朝宗，他创作的德化窑白釉渡海观音以1600万港元落槌，含佣金的成交价为1930万港币，折合人民币约1633万元，超越2014年香港佳士得1444万港元成交的何朝宗渡海达摩像，创下迄今为止德化白瓷拍卖世界纪录，此前，该尊观音像估价1000万至1500万港元。业界认为，市场对于德化白瓷以及何朝宗瓷塑的认识度达到了一个新的高度，但是和其他古陶瓷相比较，这个价格是属于很实在的价格，还有很大的升值空间。
近年来随着景德镇瓷器、醴陵瓷器市场价格不断飞涨，德化瓷知名度也在不断攀升，以往一向以工艺品为主的德化瓷，优秀的作品不断面世，德化瓷正逐渐走向高端市场；此外，德化瓷也正被瓷器收藏爱好者挖掘，所以德化白瓷凭借瓷质之美和雕塑之美，正逐渐成为另一个具有投资价值的品种。
杨剑民《维纳斯影灯》
传承与发展
“我们在2010年举办了由德化21位瓷艺大师和全国百位名家共同创作的大型的艺术项目‘百态观音·慈航普渡’德化瓷艺大师暨全国书法名家作品展，已经先后在全国各大中城市巡展了十三站，将中国传统佛文化与陶瓷艺术相结合，不仅宣传了德化陶瓷艺术，更将弘扬佛教传统文化‘和合向善’的精神得以传播和普及。”为了推动德化瓷器的繁荣与发展，德化的陶艺家们以及致力于推动德化陶瓷发展的企业家们都付出了很大的努力，福建省德化金马车陶瓷有限公司总经理徐建勇在接受采访的时候，正在澳门新马路金碧文娱中心举行“风雅颂——中国白·德化瓷艺术展 ”。据了解，这是由福建省德化县陶瓷发展委员会和广东中华民族文化促进会、澳门中华文化艺术协会联合主办的。而徐建勇则作为，福建省德化县陶瓷发展委员代表参加了此次活动。徐建勇介绍，本次“风雅颂”中国白·德化瓷艺术展，共邀请了三十余位德化瓷艺大师，其作者既有中国工艺美术大师、福建省工艺美术大师，也有创意非凡的艺坛新秀，作品共计百余件。题材非常丰富，既有传统的宗教意境，又有创新的现代艺术作品；创作风格以传统写实居多，不乏写意、抽象和创新型的作品。此次展览旨在推动德化白瓷文化在澳门这座被世界誉为文化创意城市得以传播、碰撞与交流，借助澳门特有的东西方文化融合风貌独特的城市，将中华传统艺术文化进一步弘扬和传承。
德化瓷对世界陶瓷发展产生了深远的影响, 扮演着世界文化交流使者的角色，已于2006年被列入国家首批非物质文化遗产保护项目。千年来，德化瓷始终窑火不断，世代相传，生生不息。今天的德化瓷坛人才辈出，2018年又有多位德化籍的技师被评为中国工艺美术大师，德化瓷业更加熠熠生辉。
徐建勇认为，瓷器，是中国文化的名片，德化瓷器更是中国传统制瓷工艺中的珍品，德化窑更是宋代名窑之一。洁白透明的胎体，温柔雅静的釉色以及优美的造型和装饰艺术，使每一件建白瓷器都成为工艺美术史中的瑰宝。建白瓷自问世以来，一直获得了国内外的崇高评价，尤其是雕塑造型人物，更具备令人神往的艺术魅力。所以德化的艺术家们以及跟德化瓷有渊源的藏家、企业家和艺术爱好者们都有义务将中国的瓷文化发扬光大。
章再守《弘一》
“在‘风雅颂——中国白·德化瓷艺术展’ 举办之前，今年1月份，我们还在中国华侨历史博物馆举办了一场‘百将翰墨·精忠报国’百位将军书法暨德化瓷艺大师作品展，主要展出了岳飞、戚继光、郑成功、左宗棠、邓世昌五位著名历代民族英雄的德化白瓷雕塑，以及全国百位将军题写的百幅‘精忠报国’主题书法。”徐建勇激动地说，当时的现场非常震撼，不少观者看了展览都赞不绝口，此后，类似的能够推动德化瓷文化传承与发展且具有重大教育意义和历史意义的陶瓷展览，还将继续举行。在接受采访的时候，徐建勇也坦言，一直以来，德化瓷在国际上名望都很高，但是在国内远不如景德镇和龙泉以及醴陵等地，相信，在大家的努力之下，会让越来越多的国人了解德化瓷，了解它的文化传承与发展。
（本版图片雕塑作品：五位名将是由马心伯、杨东旸、郑志德、张祥琦、颜松柳、刘铭志六位陶瓷艺术家共同创作；本文部分资料参考：方李莉《中国陶瓷史》）
