中国财富网讯（王晖军）粮食正日益上升为战略的今天，有关粮食产业的技术突破、路径突破就格外引人注目。
粮食安全是国家三大安全之一，而小麦是国际公认的三大主粮之一，在粮食安全方面具有举足轻重的地位！
8月14日，中科院和山东省菏泽市签署万吨级小麦糊粉层产业化示范线项目。这是继5月22日与山东滨州阳信县签署全球首条万吨级小麦糊粉层产业化示范线、全球首个小麦糊粉层产业化项目后，又一个全球万吨级糊粉层生产基地、全球首个全营养食品产业园正式落户。浙江中科院应用技术研究院院长陈秋荣表示，一个万吨级糊粉层生产基地的背后，是一个围绕小麦的百亿产业集群。如果这项世界级的技术突破在全国小麦主产区纷纷落户的话，就是一个又一个百亿产集群在全国各大农业省份开花结果，真真切切地造福当地群众，促进当地产业新旧动能的转换，结出粮食经济的崭新硕果。
一项技术突破：带来小麦深加工的无限空间
小麦糊粉层是什么？“小麦中的软黄金”！
自上个世纪80年代末，美国研究人员发现小麦糊粉层的机理后，国际食品巨头企业纷纷投入大量人力物力进行糊粉层商业化应用研究，至今尚未取得工业化突破。
小麦糊粉层其实是小麦籽粒皮层的最内层，位于小麦种皮和胚乳之间，占麦粒总质量的7%-9%，但却富含了小麦70%以上的主要营养和精华，富集了小麦中90%的高营养价值的生理活性成分，其中，富含的烷基间苯二酚，是天然的抗氧化成分，具有抗癌功效；富含的膳食纤维又被称为“第七大营养素”，别称“肠道清道夫”，美国食品药品监督管理局(FDA)推荐的人均每日摄取膳食纤维量为20-35g(成人)，中国营养学会推荐我国成年人膳食纤维的适宜摄入量为30g/天左右。北京市营养源研究所出具的检测报告显示，30克的小麦糊粉层含10克左右的膳食纤维，相当于5碗燕麦;它的蛋白质含量丰富，是等量牛奶的7倍;维生素B2、烟酸等含量是面粉、大米的4-19倍;矿物质含量是普通主食的5-10倍，可谓是浓缩了谷物食品营养的精华。
但小麦糊粉层的分离却是国际难题。因为它非常薄，与种皮紧密粘连在一起，极难分离。在国外，糊粉层产品大都采用化学法分离，这就存在潜在的食品安全风险。而用物理方法分离，美国、日本等国已能做到，但成本太高，从小麦麸皮中分离出1吨糊粉层后，售价高达人民币35万元左右，难以实现产业化，产品也只能成为极少数人负担得起的“奢侈品”。
这样的技术被中国科学院和俄国科学院联合攻克了！ 中方团队成员之一、浙江中科院应用技术研究院的项目负责人之一吴亮介绍说，他们攻关的方向首先确定为纯物理方案，在从俄方火箭发射的动力原理中受到启发后，主动与俄国科学院专家联合潜心研发，其中俄方的领军人物是俄罗斯科学院拉亚霍夫·尼古拉·扎哈罗维奇(N.Z.Lyakhov)院士。双方历经五年努力，最终开发出独一无二的旋风涡流微纳米分离技术，在全球首次解决了小麦糊粉层工业化纯物理分离的技术难题。目前其分离方法和分离设备均为自主研发，是世界领先水平的自主知识产权，已经申请了12项发明专利，可以高效率、高质量地获得安全、无污染的天然小麦糊粉层。该技术使得小麦从一个普通的主食品，瞬间变成可以进行无限深加工的功能性健康食品，从而在造福群众的过程中创造出无限的小麦“深空间”。
该技术一经面世，即引起多家世界500强食品巨头的合作兴趣，是中科院面向国民经济主战场战略转型以来获得的粮食行业中的一项重大科技突破。
一个农业样本：百亿产业集群富民又富城市
菏泽，古称曹州，位于山东省西南部，鲁苏豫皖四省交界地带，历史悠久，文化底蕴深厚，享有“天下之中”的美誉。
菏泽市市长陈平介绍说，菏泽是国内著名的小麦主产区之一，小麦种植面积近900万亩，年总产量400多万吨，占山东省总产量的六分之一，占全国总产量的百分之一。农业大市的发展，一定要走有自己特色的产业发展之路、新旧动能转换的弯道超车之路。这次双方历时二个多月的谈判，果断引进中科院的这项世界自主知识产权技术，目的就在于此。
菏泽每年400多万吨的小麦，经过加工，形成的麸皮达200多万吨，以往这些麸皮主要销往饲料加工企业，附加值较低。菏泽市副市长曹升灵深有感触地说，后端的低价值，也直接传导至小麦生产的前端，影响小麦收购价格，小麦收购的低价格，又直接影响农民的增产增收，进而影响农民的种粮积极性。
引入了中科院的这项技术后，200多万吨的麸皮，按照3吨产出1吨糊粉层的生产效率，就是近70万吨的糊粉层产量。且不谈每年“技术增产”出70万吨粮食，仅这种高端粮食，如果按照国际市场的价格折算，每年就是百亿产值。而每吨的生产成本只有区区小几万元。
更重要的是，通过高科技、低成本获得的糊粉层，一方面可以与时俱进地极大促进我国面粉的品质提升，成为品质超过全麦面粉、而口感全面优于全麦面粉的新型营养主食。另一方面，作为面粉添加的健康元素，能迎合国内外对健康食品大幅增长的需求，据测算，后端产业链可以形成2000多种健康食品，从而带动相关功能性营养食品产业的大发展。
此次中科院与菏泽市的合作，选择了该市的特大型粮食生产国企华瑞集团作为项目承载的载体。菏泽市粮食局副局长赵学军介绍说，此次华瑞集团一次性投资6.5亿元，依托万吨级工厂建立相应小麦糊粉层下游系列产品的标准，占领全球小麦加工的制高点，打造全球首个全营养食品产业园，3-5年内即可在菏泽市发展成一个百亿级的全谷物高端食品产业集群。
“样本”的背后，是小麦全行业“安全、优质、营养、健康”的高质量发展。该模式推广到整个山东、乃至全国，将增加我国的农业竞争力，形成拥有千万亿级规模并具有中国自主知识产权全球性的大健康新兴战略产业，真正实现小麦粮食产业的新旧动能大换档！
今后，该项目取得欧美的认证，将有望大规模输出国外，并可首先在诸如一带一路沿线国家小麦主要生产国乃至整个世界的小麦主产区，布点生产基地，真正把有中国自主知识产权的中国方案贡献给全球。
一种重要趋势：食品需求升级蕴藏巨大商机
小麦糊粉层是国际公认最好的全谷物食品，而全谷物食品正是美国食品药物管理局(FDA)及欧盟大力推进的健康食品，已成为欧美食品的主流趋势。
在我国，随着经济的发展，人们的生活水平不断提高，以高血糖、高血压、高血脂为代表的慢性病开始大爆发。不仅我国的慢性病总量已成为世界第一，且每年两位数的增速也为世界第一。有这样一组数据：我国慢性便秘患者占普通人群的3%-17.6%。过去，60岁以上老年人群存在便秘症状的占70%-80%，而近年来，40岁以下女性存在便秘症状的也已经超过50%;糖尿病患病率20年来增加了5倍;高血压患病人数达1.6亿;肥胖者6000万人，体重超重者达2亿人……由于饮食带来的健康问题已经出现全面爆发的趋势，而且越来越呈现出年轻化的特点。运动过少，饮食结构不合理，精制米面和油脂食用过量，膳食纤维严重不足，是导致这些问题的主因之一。
可以说，健康食品的供给已成为建设健康中国的首要问题。也因此，小麦糊粉层带动的相关产业，既能增加粮食产量，保障粮食安全；又能使粮食品质提高，实现吃饭就健康的人类梦想，从而蕴藏着巨大的商机。小麦糊粉层能够补充充足的膳食纤维，加上其它多种营养素，能够明显增强饱腹感、帮助控制能量摄入，从而控制体重，改善便秘、血糖等健康问题，可以说，小麦糊粉层的产业化对改善我国居民营养结构，对抗当前富贵病高发的严峻形势具有重要意义，将为我国大健康领域共同应对富贵病高发的局面提供食品解决方案。它也从另一个途径保障了我国的粮食安全。
小麦为世界三大主要农作物之一，仅我国一年小麦产量就有一亿吨左右，麸皮作为小麦加工的主要副产品（约占25%左右），每年将产生二至三千万吨麸皮。菏泽华瑞集团董事长姚树运算了一笔账，糊粉层生产技术的世界突破，将使得我国能从二至三千万吨麸皮中物理性获得一千万吨糊粉层。按照十万吨糊粉层拉动百亿产业集群的初步测算，就是一百个百亿粮食食品产业集群！从而真正实现国家粮食局提出的从“粮食行业—粮食产业—粮食经济”的巨大转型。而且，作为农业产业化的龙头项目，今后如进一步的培育糊粉层含量高的小麦种子，就可形成“种植—分离—加工—应用”的小麦应用全产业链，提高亩产效益，发展订单农业，对粮食主产区的农民增加收入，连片脱贫也有着现实意义。
据悉，2010年美国的全谷物面粉—全麦面粉做的面包就已超过了白面包的消费，2015年美国的全麦面粉已占面粉消费的9%（我国不到1%），美国农业部建议每人每天至少食用48克的全谷物食品。我国“食品工业十三五发展规划”及“健康中国战略规划”中提倡全谷物主食消费要达到50-150克（目前不到5克）。健康中国战略，既紧密关系着民生，又深远影响着国家的未来。正如习近平总书记说“没有全民健康，就没有全面小康。”
因此，该巨大产业的更重要意义在于，在十三五期间，我国能像美国、欧盟那样普及全谷物主食那样普及糊粉层食品，完全有可能在短期内遏制慢性病的蔓延，把医保变健保，形成无可估量的经济和社会效益。
