民以食为天。新中国成立前，中国大多数普通老百姓很难吃得饱肚子。低下的生产力加上连年战乱，让这片土地上的人们历尽艰辛。新中国成立后，虽然农业生产有较大幅度提高，但是人口多底子薄的现实，还是让人们不得不勒紧裤腰带过日子。1953年，国家制订了粮油统购统销的制度，粮票、油票、肉票等票证的出现，让老百姓吃饭都要“定量”。实行市场经济后，粮票开始光荣“退休”，它也跟随计划经济时代镌刻进老百姓最深处的记忆里。
之后，生产力的发展和市场经济的活力给老百姓带来了实实在在的好处。20世纪90年代，全国流行“下馆子”，邀亲朋好友到饭店吃饭，成为一件体面的事情。不同菜系的餐馆也开始在全国范围内落地生根，各种风味的西餐厅纷纷涌现，农家饭也走入了城市人的视野，人们吃饭有了更多的选择。进入21世纪，人们将饮食焦点转移到了健康上：蔬菜要吃无污染的，粮食要吃当年的，鱼虾要吃活蹦乱跳的，肉禽要吃排酸的，花生油要专找非转基因的……
如今，面对饭桌上既丰盛又营养的饭菜，我们也可以回首过去，看看一张小小餐桌，折射出怎样的巨变。
（本文选摘自《国家记忆:新中国70年影像志》，新华出版社出版）
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