核心提示：“李锦记希望厨师项目”自2011年启动，面向全国公开招募有志从事中餐烹饪的青年，全额资助其入读国家正规职业高中中餐烹饪专业，并鼓励学员学成后投身餐饮企业，为中餐业的发展贡献力量。
“我想做厨师，但是家庭支付不起这么多学费。”15岁的考生岑文伟深吸一口气，紧张地说道。
这是李锦记希望厨师粤菜师傅班招生的面试现场。今年，李锦记希望厨师粤菜师傅班在广州开班了。
“我们不仅看到众多孩子们的成长，也看见他们学有所成后给家乡带来的新气象。”李锦记中国企业事务总监赖洁珊说，今年是李锦记希望厨师项目的第十年，他们的脚步已经覆盖甘肃、四川、重庆等20个省市，帮助744名热爱中餐烹饪的有志青年学厨圆梦，其中396人已经毕业。
李锦记希望厨师粤菜师傅班面试现场，学生正在进行面试。
为你点灯让职业教育照亮梦想前行之道
“2013年参加的一场面试是我人生的重要拐点。”陈明立家在广东省茂名市偏远山区的偏远村子，父亲患病，家里的收入靠母亲干农活和打零工维持。但由于家庭大部分收入都负担了父亲的药费和治疗费，难以继续供他读书。
陈明立说，“李锦记希望厨师项目”给予了他学厨的希望，让他掌握一技之长，也从农村走进大城市。
据介绍，“李锦记希望厨师项目”自2011年启动，面向全国公开招募有志从事中餐烹饪的青年，全额资助（全额学杂费+生活补助+交通补贴）其入读国家正规职业高中中餐烹饪专业，并鼓励学员学成后投身餐饮企业，为中餐业的发展贡献力量。
毕业数年，陈明立也从一个农村小伙成为广州“花悦庭”高端餐厅的冷房副主管。2019年，陈明立更以“腾飞新时代”食雕获得广州亚洲美食节众多嘉宾称赞。“我的梦想是成为一名米其林星级餐厅的总厨，为中餐业贡献自己的力量。”
“我们希望教给孩子们的不仅是技能，更重要的是如何做人。”赖洁珊说，学有所成后的李锦记希望厨师们如今或者在星级酒店就业，又或者是回家创业经营小餐馆，但他们身上都怀揣着感恩之心，把爱心延续和传递到社会。
图为李锦记希望厨师学生的成长对比。
“我们希望继续发挥企业优势，力促职业教育发展，推进教育精准扶贫，践行企业的社会责任，以劳动托起中国梦。”赖洁珊说。
校企合作让“粤菜师傅”开启乡村振兴之路
在李锦记希望厨师粤菜师傅班的招生现场，一位手里紧攥着介绍资料的母亲，在这群羞涩的孩子当中显得特别显眼。“我的孩子叫郭博扬，他一直想学厨艺。”
图为李锦记希望厨师粤菜师傅班面试现场，考生郭博扬正在进行嗅觉测试。
考生郭博扬来自广东省汕头市澄海区，也就是潮汕美食“狮头鹅”的产地。出生于一个家家户户会做狮头鹅的地方，他六年级起便萌生了学厨艺的想法，却遭到父母的反对。
“学厨艺之路很辛苦，怕他坚持不下去。”郭博扬母亲看着孩子进去面试室时，眼睛噙满了泪水。郭博扬父亲是农民，母亲平时只能打零工帮补，家庭不算太宽裕，孩子即将成为家里第一个走出澄海的人，父母欣慰之余又略带担心。
然而，校企合作的模式缓解了他们的担忧以及经济上的压力。
广州市旅游商务职业学校教务科科长冷耀军介绍，学校2019年已启动粤菜师傅班的招生工作，为欠发达地区贫困学生享受教育资源提供渠道。今年李锦记希望厨师粤菜师傅班将采取校企合作、产教融合的模式，由李锦记全额资助就读该班学生的学杂费、生活补助等，合作招生，学校也将按照“中餐烹饪与营养膳食专业人才培养方案”高质量培养，鼓励学生学成后投身餐饮企业。
图为李锦记希望厨师粤菜师傅班笔试现场。
“一个学生背后是一个家庭。”冷耀军说，今年很高兴能与企业再次深入合作，共同培养粤菜传承人，弘扬粤菜文化的同时，有效促进城乡劳动者实现技能就业和脱贫致富。
对于“粤菜师傅”工程与乡村振兴、精准扶贫的结合，赖洁珊说，希望通过校企合作的模式，把企业的运营经验应用到粤菜的传承和发展当中。
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