海天味业历史悠久，是著名的“中华老字号”品牌。从清朝乾隆年间的佛山古酱园，到今天中国的最大的专业调味品生产企业，“老字号”海天一路发展壮大，展现出勃勃生机。海天正以工匠精神酿造时代品质，将这份历史的积淀传承下去。
技艺传承三百年
佛山是中国四大名镇之一，自古手工业繁盛。三百多年前的清乾隆年间，佛山便领风气之先，催生出一大批以酱油为主的调味作坊，佛山酱油逐渐蜚声全国，这也为海天的发展奠定了厚重的文化和技艺积淀。
1955年公私合营，佛山25家实力卓著、享誉港澳的古酱园谋划合并重组，“海天酱园”则是其中历史最悠久、规模最宏大、产品品类最多、影响也最广的一家，因此大家一致同意将新组建的厂命名为“海天酱油厂”，这便是今日海天味业的前身。
追随改革开放的浪潮，海天在1994年成功进行了国有企业转制改革，更多的员工成为企业的主人，为海天的发展注入了更多的活力和动力。
海天坚持将传统天然酿晒工艺和现代科学技术相结合，研制的各类美味调味品受到了消费者的认可和喜爱。2006年，商务部公布了第一批“中华老字号”名单，海天名列其中，彰显了自己深厚的底蕴和传承。
“老字号”书写新篇章
如何让酱油在现代化大规模生产中保持传统的原汁原味，是海天面临的一大难题。以酿晒为例，这是传统酱油生产工艺的核心步骤。随着现代科技的发展，通过配制也能生产酱油，酿晒成为可有可无的非必要环节。而且晒酱油不仅耗时久，还需要占用大量的土地，增加额外的成本。但海天始终坚持阳光酿晒，传承古法的同时保持了传统酱油的风味特点。
古代的酱油制作需要日晒夜露，吸取日月精华，这样的缺点显而易见：露天酿晒，降水、飞虫、杂菌等都容易造成污染，影响酱油的品质。海天在坚持阳光酿晒的同时，用先进的科学技术保驾护航，实现安全、营养、味道三不误。海天为此建设了面积达60万平方米的阳光大晒场，里面的晒池和大罐，不论是高度，还是顶部玻璃盖的厚度、斜度、透光度，都是经过科学测算，结合佛山的地理位置和光照角度量身打造的，让每一颗黄豆都可以充分吸收阳光和热量。这样黄豆可以更充分地发酵，释放出更多的氨基酸态氮，营养更丰富，口味更加鲜香。这样用阳光晒制出的酱油，是用时间酿造出的好味道。
（海天拥有面积近60万平方米的天然晒池和发酵大罐，是高品质酱油生产的摇篮。李林 摄）
正是对于传统酿造工艺的坚持和不断钻研加以科技创新，保证了海天的独特风味，使海天成为中国味业龙头品牌。
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